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冬虫夏草是由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于平地草甸土中的蝠蛾幼虫 ， 使幼虫身躯僵化 ， 并在适合前提下 ， 冬季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而构成的 ， 即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核组成的复合体 ， 为我国官方习用的一种宝贵滋补药材 ， 其营养成分高于人参 ， 可入药 ， 也可食用 ， 是上乘的好菜 ， 具有很高的营养价值 。
冬虫和夏草是两个分歧的物种 ， 冬虫是一种虫豸的幼虫 ， 在发展的进程中被夏草的菌种侵入 ， 夏草在冬虫体内发展形成了冬虫的灭亡 。 冬季降临 ， 夏草的籽实体长出了冬虫的体外 ， 好像冬虫长成了夏草 。 假如没有夏草菌种的入侵 ， 冬虫会完成卵、幼虫、蛹和成虫的性命进程 。 恰是因为夏草菌种的损害 ， 冬虫只到了幼虫阶段就停止了性命 ， 成为夏草的食料 ， 形成了人们冬季是虫炎天变草的曲解 。
冬虫夏草为虫体与菌座相连而成 ， 全长9～12厘米 。 虫体如三眠老蚕 ， 长约3～6厘米 ， 粗约0.4～0.7厘米 。 表面呈深黄色 ， 粗拙 ， 背部有少数横皱纹 ， 腹面有足8对 ， 位于虫体中部的4对分明易见 。 断面心里空虚 ， 红色 ， 略发黄 ， 周边显深黄色 。 菌座自虫体头部生出 ， 呈棒状 ， 曲折 ， 上部略膨大 。 外面灰褐色或黑褐色 ， 长可达4～8厘米 ， 径约0.3厘米 。 折断时心里充实 ， 粉白色 。
冬虫夏草主产于金沙江、澜沧江、怒江三江流域的下游 ， 东至四川省的凉山 ， 西至西藏的普兰县 ， 北起甘肃省的岷山 ， 南至喜马拉雅山和云南省的玉龙雪山 ， 西藏虫草的产量约莫占天下虫草产量的41% ， 青海省产量约莫占天下虫草产量的33% ， 云南省和四川省虫草产量各占11～16%高低 。
冬虫夏草的次要活性成份是虫草素 ， 能够加强机体的免疫力 ， 滋补肺肾 ， 对肺癌、肝癌等有分明的抑制作用 ， 在临床上对肺虚久咳、气喘、肺结核咯血、冷汗、肾虚腰膝酸痛、阳痿遗精、神经衰弱及化疗放疗后的红细胞下落都有疗效 ， 适合癌症、糖尿病、红斑狼疮、慢性肾炎、老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咯血者和白细胞增加、体虚多汗、自汗、冷汗、病后衰弱、久虚不复或朽迈体弱、肾气缺乏、腰膝酸痛、阳痿遗精者食用 。
冬虫夏草品级没有一个一致的规范 ， 批发市场有“一级、特级、王级之类的说法” ， 然则并不通用 。 虫草交易市场默许以虫草的巨细和条数作为规格根据 ， 不外这类以外形来区分虫草利害的办法是迷信不兴旺时期的产品 。 现代科技曾经确认虫草中起次要成效的活性成份是虫草素 ， 并且也能够准确测定各类虫草中的各种成份 ， 因而以次要活性成份虫草素的含量的若干来对虫草分级才是最为迷信的办法 。
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